直接回答
活蟹：短时保存用冰箱冷藏室（约 4℃），湿毛巾覆盖、透气盒盛装，尽快 1～2 天内烹饪。熟蟹：蒸好后尽快密封冷藏，24 小时内复热透再吃。长期才考虑冷冻，但蟹黄蟹膏与腿肉口感会明显下降，且不可反复冻融。死蟹、有异味、活力明显不足的，不要靠冷藏「救」，应按规定丢弃或联系售后。
冷藏 vs 冷冻：怎么选
| 类型 | 推荐位置 | 大致时长 | 适用情况 |
|---|---|---|---|
| 活蟹（暂存） | 冷藏室 | 当日～次日，最多约 1～2 天 | 今晚或明早要吃 |
| 熟蟹（剩蟹） | 冷藏室 | 宜 24 小时内 | 当餐未吃完 |
| 活蟹/熟蟹（较久） | 冷冻室 | 数周级（品质递减） | 确实无法及时吃 |
| 已死亡不明时长的蟹 | 不建议存 | — | 见《死蟹能吃吗》 |
原则：能鲜活现蒸就不冻；能当餐吃完就不剩；必须剩才冷藏，必须久存才冷冻。
活蟹冷藏怎么做
- 不要丢进水槽「泡水养」：自来水易缺氧，反而死得快。
- 透气：塑料盒盖留缝，或铺湿毛巾/湿报纸，保持湿润不闷死。
- 单独放：避免与重味食物串味，也防蟹钳损伤他物。
- 每天看一眼：活力减弱、有异味、已不动，按死蟹规则处理。
- 取出后尽快蒸：冷藏只是「缓一天」，不是长期仓储。
更系统的暂养方法见《活蟹到家怎么暂养保鲜》。
熟蟹冷藏怎么做
- 室温放置不超过 2 小时（夏季更短），应尽早进冰箱。
- 整只或分块密封：保鲜盒或保鲜膜包紧，减少串味与失水。
- 标签时间：写明蒸制日期，避免「忘了几天」。
- 复热必须透：见《剩蟹黄蟹肉怎么加热更安全？》，勿冷吃。
- 蟹黄优先当天：黄膏久置品质下降最明显。
冷冻怎么做（不得已时）
活蟹冷冻（不推荐为首选）：
- 冲洗沥干，可捆扎，密封袋尽量抽气，防干耗。
- 冷冻后需完全解冻再蒸，时间比活蟹略长。
- 解冻一次、做熟一次，不要再次冷冻。
熟蟹冷冻：
- 更适合取净肉后分小袋冷冻，做炒饭、汤品；整只冻再蒸，口感较差。
- 同样标注日期，1 个月内风味相对可接受，越久越差。
能放多久（汇总）
| 状态 | 建议上限 | 超出后 |
|---|---|---|
| 活蟹冷藏 | 1～2 天 | 活力差、死蟹风险升 |
| 熟蟹冷藏 | 24 小时（保守）～48 小时（极限） | 异味即弃 |
| 冷冻 | 按包装与冰箱性能，通常数周内 | 干柴、黄散、腥 |
以上供家庭参考，具体以商品说明、物流时效与个人判断为准；有疑虑宁可不吃。
常见误区
- 误区：冷藏室温度越低越好。 活蟹不宜进冷冻室「先冻着」；冷冻是另一套流程。
- 误区：死蟹冷藏明天蒸。 死亡时间不明的不建议食用，见死蟹专题。
- 误区：熟蟹反复拿出来回温又冰。 每次回温加速变质，应一次取量、一次热透。
- 误区：冷冻等于「锁鲜」。 大闸蟹风味的峰值仍在鲜活现蒸。
实用技巧
- 快递到家先验活，再决定今晚吃还是冷藏明早。
- 宴请按人数少买一只，比剩蟹更省心。
- 冰箱内生熟分开，熟蟹放上层，避免交叉污染。
- 解冻放冷藏层缓慢解冻，勿室温久放。
- 与《清蒸大闸蟹》衔接：解冻蟹蒸透判断标准同活蟹，以壳红、肉白、无透明感为准。
快递与礼卡场景
蟹卡预约或现货快递到家，优先计划食用日：能当天蒸就不要「先冷藏再说」。若行程突变，按上文活蟹冷藏处理，并在包装内保留吸水材料（若原箱有冰袋/湿材，按说明保留或更换），勿把蟹直接丢进密封袋闷死。批量到货时，不要一次全塞进冰箱，留缝隙通风；超过冰箱负荷时，应调整提货节奏而非硬存。
熟蟹与活蟹不要混放
同一层冷藏中，活蟹与熟蟹分盒，避免生熟交叉；活蟹若有水渗出，盒底垫纸，防止污染他物。标签写清「活」「熟」与日期，防止家人误拿。